吉兰丹美食之旅，八百多公里的路途遥远。
途中特意停留位于丁加奴日德（Jerteh），介绍著名的鸡肉包。掌店的女主人在店后头照料火候，请帮佣捧出包点前往店面的蒸炉。几位帮佣慢条斯理地走着，先招待打包的顾客，仿佛坐下来良久的顾客如隐形人。她们动作奇慢，充分反映慢活。慢到我上前询问可否捧来包点，帮佣还请我先坐，仿佛慢慢等就有。真是漫长的等待，虽然没似那部《未婚妻漫长的等待》最后落得空等待。刚出炉的鸡肉包终于端上。我第一次吃到好吃的鸡肉包，通常都是吃肉包，叉烧包、豆沙包、菜包……。马来人的鸡肉包至今依然敬而远之。
晚上友人好友载我们自哥打峇鲁市中心，过了桥左拐右弯，九曲十八弯般，终于抵达泰裔居林泰式海鲜餐馆吃饭。主人点菜，我望着餐馆前的火车路。隆隆声的火车驰骋而过，感觉很老电影。捧上的甘榜咖喱冬粉虾，不辣味妙。冬粉吸收虾汁咖哩味，特别甜美。大虾够鲜，媲美砂州海产。记得几年前，初来吉兰丹时，在菜市场二楼瞥见巴掌大的大明虾、成条状如半截青芽蕉般大的鱼卵，犹如回返童年，考试成绩理想，母亲就赏只放在熟饭上蒸的大明虾，仅需撒点盐巴，鲜甜可口。那鱼卵虽家人开玩笑吃了算术不好，家里做生意，从来不曾面对这个问题，仅猜想是大人为了跟小孩抢吃这么难得大条可口的鱼卵，无论是放在蒸鱼中或煎好蘸辣椒酱油酸柑酱，酸咸辣齐备，在新山这么长时间都未成一见。
第二道盐烤甘榜鸡，似盐焗鸡，肉质不松垮，是我喜欢的鸡肉煮法。冬炎炒黄鳝长豆，撒入切丝麻风柑叶，香喷喷，仅嫌鱼肉略为瘦少。地道的鱼露（Budu）炒吉兰丹青椒花肉，确实让我惊喜。那青黄油绿的青椒，辣得爽，结合鱼露的滋味是绝配。吃得开心，尽然忘记拍摄所吃之物。临走前还看见屋里人炒香味扑鼻的酱油硕莪虫，忆起三叔家在我六岁时，让我见识此道菜肴，咬断其黑椭圆状的头，吞下金黄皮包裹甜美的油脂，飘散硕莪香味的“美食”。上了中学仿佛仅有在菜市场“远观”伊班友族一小篮条条蠕动，浅黄的虫。
隔两日，友人另一位好友再次在此宴请另一批人，初次吃了捧上的炒青葱蜂蛹，感觉不太习惯，但吃了几口，愈吃愈有劲。蜂蛹是纯天然的高级营养品。还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙，及数十种对人体有益的酶。蜂蛹的吃法甚多，从蜂蛹煎蛋、姜葱炒蜂蛹、椒盐蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包等。火车再次隆隆而过。今次配搭红酒躲在冷气房内吃饭，仅听火车隆隆，没再看着火车一截截晃动经过。此处除了美食，火车景色若不嫌吵，亦是一项特色。
Pasir
Puteh, Tanah Merah：寻访诗人故乡的美食之二
由于马来人斋戒，次日友人选择华族店铺的Nasi Dagang。他一早携带我们等老板开档。在店旁的摊子，我买份报纸、吉兰丹糕点akok，边等老板开档送上饭，边吃akok翻报纸。吉兰丹人难忘怀Nasi Dagang，似砂州人去到哪都怀念哥罗面、砂朥越叻沙一般。记得重逢孤舟旧友路加不久，那时他病未复发，正重燃对孤舟的激情。他在高级公寓楼下办烧烤会，特地购买Nasi Dagang宴请旧友们大块朵颐。人事已非，Nasi
Dagang依然令人难忘。此饭的红褐米，煮的过程中需掺入三次椰浆才能成为顶级饭粒，食时淋上咖哩汁，配上咖哩tongkol鱼（或选择鸡肉），半粒白煮蛋，红色辣椒酱等。怀念家乡食物的友人，露出满足的笑容。
刚食完，友人再绕过去看White
House有没开档。他失望地驾往其他方向，停在兴华小贩中心旁歪嘴摊子购买nasi lauk。此饭既是以黄姜粉造就饭的主色，不辣的咖哩鸡饭。顾客可选择加咸蛋、鸡蛋、咖哩菜，长豆黄瓜，辣椒酱，鸡肉等。看着远雄吃得津津有味，最后离开吉兰丹的那天早上，我选择了此饭，但吃不出他的家乡滋味，毕竟他乡非我乡，是别乡啊！
晚餐时，瞥见市中心街道旁一大堆顾客夸张地围住某马来档口，恰逢马来友族开斋时段，档主、帮手忙得火一般热，似炸着的鸡一般滚。我们排队等了蛮长的时间，无人理会。或许看穿我们是外地人，好欺负；或许让饿了一天的马来友族先开斋，但看到在地的华族跟我们一起排队，不知已走了多少轮，心理确实不平衡，但依然没人理睬。最后还是远雄有办法，终于叫了两包蒸饭、椰浆鸡、golok（甜椰丝挤进辣椒）等，但辣椒酱淋得蒸饭过湿，辣得两人快快吞噬红豆冰。珍姐看上隔两档马来人用蓝蝴蝶花（telang /clitoria)煮的灰蓝叶饭（nasi kerabu）。 回程时她看见隔档泰裔的青叶饭（Khao Jam），忍不住吉兰丹美食情意结，打包回去食。Khao指饭，Jam意味着掺杂。道地好吃的青叶饭位于Cabang Empat的卧佛寺－Wat Pothivihan寺庙里。泰裔妇女亲手制做的青叶饭上，撒着青色黄瓜丝、薄荷、紫苏、红色姜花丝、黄色鱼肉、白色葱丝。炎热天配上一粒椰子，看着隔壁不远的泰裔中学生穿着绿裤粉红长袖衣以泰语聊天，准备坐摩哆上学，我开始怀疑身在马来西亚看到的异国风景。
终于见识到友人心目中的White
house咖啡砖屋时，才知晓原来云石桌上的炭火面包，涂上鸭蛋咖椰及牛油，乃无与伦比的绝配。初次见识鸭蛋咖椰，比起母亲手工做的班兰叶鸡蛋咖椰，有过之而不及。鸭蛋在吉兰丹糕点Akok, 除了重点椰浆及面糊，亦扮演重要角色。蛋放得多一点，似煎法式面包时蘸蛋液多一些，确实如林金城在讲述akok时那种蓬松可人，甜入心扉的鄉愁！
回程的车上，珍姐不忘介绍长长圆锥形，香蕉叶包裹的nasi tumpang，内含鱼肉与虾肉口味。一路上我看着吉兰丹奇怪但诗意的地名，如狐狸洞（Gua Musang）、死象（Gajah Mati）等待沙砾成长（Menanti Pasir Tumboh），我说，或许可以写一篇小说叫Pasir Puteh, Tanah Merah。单看书名，我就有一股欲望想看下去的感觉，那长长白白的沙滩，红红橙橙的红土高坡，突然陈凯歌的《黄土地》也跑了进来。
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